ムール貝のムクラードとワイン

フランスの大西洋岸にあるラロシェルという街の伝統料理で、ムール貝にカレー風味のクリームソースを合わせるそうです。港にアフリカからの船がスパイスを積んできた頃から作られているようです。

ちょっとアレンジしてワサビクリームにしちゃいました。塩気とコクのあるムール貝とクリームにサッパリピリッとワサビが効いてます。

カレーの代わりにクミンのパンを焼いてお出ししています。写真はムールマリネにスパイスクラッカーになっていますが(;'∀')

ワインはイタリアバジリカータ州のフィアーノというブドウを主体に造られたものです。第一印象がとってもスパーシーなワインで、ワサビやクミンにも良く合っていました。ミネラルも豊富でムール貝の塩気に良い感じです✌('ω'✌ )三✌('ω')✌三( ✌'ω')✌

5月はチキン料理とスペインワインのペアリングです。

料理一般とワインのコース風景はこんな感じです。遊びに来てくださいね❢