キンメダイのブイヤベースとアリアニコ

ブイヤベースといえばサフランを使った漁師さんのナベ料理ですよね❢

サフランはアヤメ科の花の雌しべで、一つの花にたった３本の雌しべしかついてないんですって！だから貴重でお値段も高めなんですね。納得！イラン原産といわれ、ターメリックやパプリカの粉末でかさ増ししたり、等級の異なるサフランを混ぜてごまかしたりと、昔から品質偽装も繰り返されてきているそうです。あやしげ～～！！

ワインは、かなり煮詰めて濃いブイヤベースなのでイタリア、カンパニア州のアリアニコです。タンニンと酸のしっかりとしたワイン。スリリングなサフランと濃い料理とワインに乾杯！！