12月の備忘録

明けましておめでとうございます。

本年もどうぞよろしくお願い致します❣

2025年、お正月はいかがお過ごしでしたか^^

晴天続きの気持ちの良いスタートでしたね！

私は例年になくゆっくりして、食べてばかりでした( ´艸｀)

2024年12月の教室記録です♪

鰤の炙りカルパッチョとさつま芋のムース

ムースは柚子と山椒風味です♪

マリネした鰤が美味♡

カニのスフレ（おもてなし料理）

バターナッツ南瓜のポタージュ（毎日の食卓）

どっちも好評でした^^(^^♪

コック・オ・ヴァン（雄鶏の赤ワイン煮込み）

ポーチドエッグとジャガイモピューレ

フランス、ブルゴーニュ地方の伝統料理です。成長して硬い身の雄鶏を赤ワインで柔らかく煮込んで食べたそうです。

間違いなく人気✨

ワインはカナダでした🍷

白ワインはブリティッシュコロンビア州オカナガンヴァレーのリースリングです。冷涼な気候と生産者の技術により、清廉な味わい。典型的にオイリーなリースリングと鰤、さつま芋の土臭さ、三位一体となり想像以上のマリアージュでした💚

赤ワインはオンタリオ州ナイアガラペニンシュラのガメイです。Cave Springのワイナリー名は湧き起こる泉で、近くに鍾乳洞が点在していて、ワインは粘土石灰質土壌で育ったミネラルを豊富に含んだブドウから造られています。エレガントでもの静かなのに、骨格はしっかりしている。ガメイというとボージョレ・ヌーヴォーのイメージが強いですが、こちらはまたちょっと違うキャラクターです。鶏の赤ワイン煮込みとのボリュームのバランスが釣り合っていました。

デザートはブッシュドノエル🎅✨

チョコレートとプラリネムースのケーキにチョコレートメレンゲを巻きました。

メリークリスマス！

美味しく楽しく、2024年を終えました(^^♪(^^♪

2024年、1年間ありがとうございました！そして、2025年も、また、よろしくお願いいたします_(._.)__(._.)__(._.)_💕